獅子頭肉丸機(jī)廠家研發(fā)部試驗做美味佳肴“紅燒獅子頭”現(xiàn)場
返回新聞動態(tài)在我國有道佳肴“紅燒獅子頭”也稱四喜丸子。其使用有肥有瘦、搭配果蔬輔料等。讓丸子肥而不膩。
傳統(tǒng)的獅子頭肉丸都是通過手工制作，加工工序繁瑣，效力低，人工成本高，針對這一情況，贛云機(jī)械始終掌握著“肉丸加工設(shè)備”的核心技術(shù)，在通過對獅子頭肉丸的分析和多次實驗，贛云機(jī)械推出從肉丸原料的絞切-攪拌-成型-熟化這一整套獅子頭肉丸設(shè)備，讓肉丸可進(jìn)行規(guī)模工業(yè)化的生產(chǎn)設(shè)備，不僅能獲得較好的產(chǎn)品質(zhì)量，還可以減省大量人力，為企業(yè)創(chuàng)造經(jīng)濟(jì)效益。
這一整套設(shè)備包含有：絞肉機(jī)、拌餡機(jī)、獅子頭肉丸成型機(jī)、智能溫控雙加熱水槽，這4臺設(shè)備組合可達(dá)到日產(chǎn)1噸肉丸，接下看看由贛云機(jī)械操作的機(jī)器全過程。
首先將所有原料準(zhǔn)備好，原料有：鮮豬肉（比例為：瘦6肥4）、胡蘿卜、生姜、小蒜、馬蹄、淀粉、冰水等。第一步是需要將原料通過絞肉機(jī)絞碎，這一步是使用贛云42型不銹鋼絞肉機(jī)，這臺機(jī)器可以用于鮮肉、微凍肉類、蔬菜等絞碎，機(jī)器動力強(qiáng)勁，絞肉速度快，每小時可達(dá)600公斤。
本次絞肉機(jī)是采用10毫米刀網(wǎng)絞切
在將所有需要絞碎的原料通過絞肉機(jī)加工完成后，接下來這一步將使用贛云不銹鋼拌料機(jī)，這個拌料環(huán)節(jié)就很重要，攪拌過程中的的添加的配料順序和攪拌時間都將會影響最后做出來的肉丸口感。
將通過絞切處理后的食材根據(jù)工藝比例倒入這臺自動化不銹鋼拌餡機(jī)。拌餡機(jī)可對粒狀、粉狀、泥狀物料根據(jù)需求設(shè)定攪拌時間，機(jī)器擁有5槳交錯攪拌，操作過程中可自動切換正反轉(zhuǎn)，這臺機(jī)器單次一桶可加工100L物料。
在機(jī)器攪拌過程中，需要根據(jù)配料的不同和先后順序，將配料倒入攪拌機(jī)中，待將物料攪拌均勻蓬松入味后，最后通過機(jī)器的輔助傾斜出料將物料倒出。將所有物料處理完后，就到最后一步，這次將會使用到獅子頭肉丸成型機(jī)和加熱水煮槽。
攪拌后的漿料就是成型，這臺獅子頭成型機(jī)升級加大料斗，料斗一次可以添加加60斤物料。獅子頭成型機(jī)可以通過更換模具可制作直徑35毫米至55毫米獅子頭，成型出來的獅子頭規(guī)格大小統(tǒng)一，機(jī)器成型速度可調(diào)，每分鐘可成型50-120個。
在獅子頭成型后根據(jù)熟化工藝不同選用油炸、水煮等方式，在搭配智能溫控雙加熱水槽，水槽使用加厚304板材夾層保溫制作、雙槽獨(dú)立電加熱，讓獅子頭定型和熟化實時監(jiān)控溫度，水槽升溫速度快、保溫效果好。
以上整套獅子頭成型設(shè)備占地面積小、生產(chǎn)效率高、提高經(jīng)濟(jì)效益。
贛云機(jī)械生產(chǎn)的變頻獅子頭成型機(jī)是一款可調(diào)速批量化獅子頭成型設(shè)備、機(jī)器采用304不銹鋼制造、加大直徑料斗。單次可加入60斤漿料、便捷快拆式絞龍、拆卸清洗方便、通過更換丸子成型模具、可制作直徑35毫米-60毫米大小獅子頭。
機(jī)器裝配雙變頻調(diào)速電機(jī)、配合獨(dú)立變頻控制、絞龍出料速度與切刀速度、可實現(xiàn)每分鐘成型50-120粒、且成型大小圓潤，重量偏差小。機(jī)器操作簡單、兼容性高、可以與水煮槽、油炸機(jī)、蒸煮機(jī)等匹配連接使用。
發(fā)布時間：2023/3/3 14:49:25,閱讀：2025,發(fā)布人：admin
