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滾揉機肉量對滾揉效果產(chǎn)生什么影響?

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  滾揉機裝肉量對滾揉效果產(chǎn)生什么影響?下面我們來看看吧:
  在滾揉過程中對肉量都會有一定的限制,滾揉機一般為滾筒總量的三分之二最合適,如果在滾揉過程中加肉過多會影響肉制品的加工質(zhì)量,主要是因為一些肉制品滾揉數(shù)量過多會導(dǎo)致滾揉時間增長,同時內(nèi)部材料水不能完全滲透到肉制品的內(nèi)部嚴重影響了肉的口感,導(dǎo)致滾揉失敗。還有另一個原因是,加入的滾揉的肉量過多會導(dǎo)致壓力過大,嚴重影響滾揉機正常使用,加大了機器的工作壓力,會縮短滾揉機的使用壽命。
  真空滾揉機是在真空狀態(tài)下,利用物理沖擊原理,讓肉塊或肉餡在滾筒內(nèi)上下翻動,相互撞擊、摔打,從而達到按摩、腌漬作用。腌漬液被肉充分地吸收,增強肉的結(jié)合力及彈性,提高產(chǎn)品的口感及斷面效果;可以增強保水性,增加出品率;可以改善產(chǎn)品的內(nèi)部結(jié)構(gòu)。新一代的全自動真空滾揉機除具有真空滾揉機的特點,經(jīng)過微電腦控制滾揉時間,使得整個滾揉工藝變得簡單化和可快速復(fù)制性,機器使用更安全,更方便,更加節(jié)能。整機采用不銹鋼制造,結(jié)構(gòu)緊湊,滾筒的兩端均采用旋壓式封帽結(jié)構(gòu),滾筒內(nèi)的摔打空間增加,使產(chǎn)品均勻,效果噪音低,性能可靠,操作方便,效率更高。
  整機采用SUS304不銹鋼板制作,設(shè)計合理,結(jié)構(gòu)嚴謹,操作簡單安全,清洗方便,降低了勞動力成本,減輕了勞動強度,大大提高了生產(chǎn)效率,更重要的是杜絕了生產(chǎn)流程中諸多因人的因素而產(chǎn)生的食品質(zhì)量事故。

發(fā)布時間:2017/4/9 10:18:56,閱讀:6555,發(fā)布人:admin
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